Não sei se tem algum problema técnico ao se fazer isso. Se algum especialista souber, deixe aqui um comentário, mas é bem interessante.
Querendo ou não, até o momento, a Shimano só tem a venda os cassetes 11-40T. O que faz com que a relação de apenas uma coroa fique bem limitada. Já o cassete SRAM tem 10-42T, que abrange mais nas duas pontas.